2015年届今日任职于北京科力淮扬村广安门店。2015年交今天任职于北京科力淮扬村广安门店。

By admin in 名厨大全 on 2018年12月10日

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武录兴,男,1990年6月降生,山西应县人口。中国厨师,现供职于北京科力淮扬村广安门店。
武录兴同志精通淮扬菜技艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一样名目繁多淮扬传统技法,尤其精于淮安、扬州两地的特征风味制作。他所制作的淮扬菜做功精细,造型优美,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味跟浓,清淡适口。他的意味菜来双味白鱼、炝虎尾、桂花松茸等类。
2007年学厨,在北京科力淮扬村云冈店举行案板;2010年在北京怀柔区大堂集团唐韵山庄当淮扬案板组长;2012年任灶台主管;2013年当江苏泰州姜堰区华东金属城桃源居店厨房主管;2015年到今天任职于北京科力淮扬村广安门店。

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 代表作品 图片 3

双味白鱼
一鱼双味,油盐浸和烟熏。白鱼学名企嘴红鲌,又如翘白、白条等。肉质细嫩,名贵河鲜。
一样吃啊油盐浸法,即蒸鱼之前用盐、料酒、姜腌制,蒸制后打热油,二凭着为烟熏,使用茶叶、白糖等生熏而变成。
特点:口味咸鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味浓。

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炝虎尾
此菜为寡江湖名菜108鸣丰富鱼菜之一,主料选用笔杆粗的黄鳝 500范围,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮为下破入碗吃,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、胡椒粉、香油。
特点:蒜香浓郁,鱼肉嫩。 

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桂花松茸
主料400限制,鸽子蛋6单,金华火腿丝5限量,银芽5克,韭芽5范围,翅汤50范围。
特色:鸽蛋鲜香,松茸味浓。桂花鸽蛋,色明黄,碎炒下型似桂花, 故而得称,与松茸配伍。
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(责任编辑:大贺)

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武录兴,男,1990年6月诞生,山西承诺县人。中国名厨,现任职于北京科力淮扬村广安门店。

武录兴同志精通淮扬菜技艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一样多元淮扬传统技法,尤其精于淮安、扬州两地的特征风味制作。他所制作的淮扬菜做功精细,造型优美,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味跟冲,清淡适口。他的意味菜来双味白鱼、炝虎尾、桂花松茸等档。

2007年学厨,在北京科力淮扬村云冈店举行案板;2010年于北京怀柔区大堂集团唐韵山庄做淮扬案板组长;2012年担任灶台主管;2013年出任江苏泰州姜堰区华东金属城桃源居店厨房主管;2015年及今日任职于北京科力淮扬村广安门店。

 代表作品

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双味白鱼

一鱼双味,油盐浸和烟熏。白鱼学名企嘴红鲌,又如翘白、白条等。肉质细嫩,名贵河鲜。
一如既往吃吗油盐浸法,即蒸鱼之前用盐、料酒、姜腌制,蒸制后打热油,二凭着啊烟熏,使用茶叶、白糖等生熏而改为。

特征:口味咸鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味浓。

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炝虎尾

此菜为零星水名菜108道丰富鱼菜之一,主料选用笔杆粗的黄鳝 500限量,汆水取该净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮为下破入碗吃,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、胡椒粉、香油。

特点:蒜香浓郁,鱼肉嫩。 

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桂花松茸

主料400限制,鸽子蛋6单,金华火腿丝5限量,银芽5克,韭芽5限量,翅汤50范围。

特色:鸽蛋鲜香,松茸味浓。桂花鸽蛋,色明黄,碎炒下型似桂花, 故而得称,与松茸配伍。

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